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調味品禮儀

評論:0 來源:不詳 作者:佚名
  食用馬蘿卜,薄荷膠,葡萄干膠,芥末,蘋果,酸果蘿時,要先用匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體汁如薄荷,櫻桃或杏  鴨,要直接澆到肉上面。澆的最好要少些,這親不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠,果和蜜餞要用匙舀到黃油盤子的一邊,然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有匙,用刀取果膠前,先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時,可把花生,椰子,酸辣等調料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣也可作為配菜吃,不用混合。

  鹽和胡椒粉 先品嘗食物,后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現。如果桌上有鹽罐,使用里面的鹽匙,如果沒有,就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐,你可以用手捏取。

  色拉 接照傳統,色拉要用叉子來吃,但是如果色拉的塊太大,就應切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。現在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當色時作為主食吃的時候,不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里,靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。

  黃油 往面包,蛋卷,餅干或土司上抹黃油要用刀,而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認為是對廚師的污辱。
(haochi123.com)
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