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山西名菜

評論:0 來源:不詳 作者:佚名

糖醋鯉魚
將黃河鯉洗凈,兩側剁月牙,削花刀,用油紹酒煨,等水分消失后,將蛋清粉面油調成糊狀,抹于魚身及刀口下,熟油鍋成金黃色,撈出澆糖醋汁即成。色鮮味美,外焦里嫩,甜酸適口。
過油肉
豬里脊肉切薄片,與雞糊濕粉面相伴,入熟油鍋至肉變色后撈出,瓢內留少許油加熱,放蔥姜蒜木耳玉蘭片黃瓜片紹酒稍后,隨即將肉置入,加油紹酒翻,添高勾芡,滴少許明油即成。軟嫩清香。
(haochi123.com)
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