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今秋煲湯健康新“煮”意

評論:0 來源:不詳 作者:佚名

  立秋已過,秋分將至,在這個秋高氣爽的季節,廣州人的煲熱潮似乎更加高漲了。的確,廣州人的煲聞名全國,不但是以色、香、味稱著,還因其講究因時制宜,適時進補,每個時節都有不同的品種。

  就拿現在這種時節來說,今年入秋以來,氣溫一直持續上揚,有增無減,面對如此酷熱的天氣,人們當然心情煩躁,特別容易上火。上火不用愁,“老廣”們只要一味清補涼便可以解決問題。說清補涼是現在這時節的寵兒,一點也不夸張。現在各大超市里,各種牌子的清補涼包都是炙手可熱的搶手貨。小小一個包,里面蓮子、淮山、玉竹、茨實、百合、圓肉、薏米、蜜棗一應俱全,只要再加入豬骨,便是一煲既可口又下火的靚。對飲有特殊要求的廣州人而言,這無疑是最佳選擇。

  這個秋天,除了氣溫居高不下以外,干燥依然是其特點。“老廣”們煲講究功效,因而清熱滋潤的水也是現在的首選。在超市里,筆者便見到各種有滋潤功能的材料都被配入包之中售賣,而選擇這類型包的市民亦不計其數。川貝、南北杏化痰潤肺,霸王花清心潤肺,海底椰潤喉、滋潤、養顏,這些材料都被作為包的主要材料。在某大知名超市里,這類包更占了鮮包的九成。海底椰煲冬瓜、胡蘿卜,海底椰煲水鴨,海底椰煲番茄、豬肉,海底椰煲雞腳,海底椰煲甲魚,海底椰煲魚頭,海底椰煲蓮藕……十多個品種,均以滋潤養顏的海底椰為原料,可見具滋潤功效的水正是現今市民們的心水選擇。

  秋分夜夜“涼”,天涼正是進補的好時機。雖然此時仍未見“涼”的跡象,但懂得適時進補的廣州市民,已經開始在為冬天進補做熱身了。各大超市已經把各式各樣的功能干包擺在顯眼位置,以吸引打算準備進補的市民,這其中的名目就更多了:補血益氣,歸元養生,清蟲草鴨,天麻補腦,靈芝健腎,山珍人參雞,杜仲固腰補腎,猴頭菇疏肝明目……真可謂數之不盡。

  超市以包搶占煲市場,方便市民選擇,各大酒樓食肆當然也不例外。除了舊有的各種例以外,新的品種也不計其數。筆者在小北附近一間專以為主打的品店中便見到,菜單上的新品推介就有五、六款,已經完全進入了秋冬進補的備戰狀態。

  品種琳瑯滿目,功能各式各樣,那么事實上市民們又會青睞些什么樣的水,會不會特別的喜新厭舊,又或者對某個品種情有獨鐘呢?幾位到超市選購包的市民均表示,喝什么主要是看天時,干燥時就喝滋潤的水,熱氣時就喝清熱下火的水,并沒有什么特別專一的選擇。當然亦有市民表示,會根據實際需要,選擇功能性的水,以達到食療的目的。調查發現,大多數的人不會喜新厭舊,專喝新登場的靚,“到外面用餐的時候,有時會嘗嘗新出來的品種,但在家里多數便看自己需要,最要緊是要適合天時又方便快捷”。

(haochi123.com)
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