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美食菜譜:奶酪焗西蘭花

評論:0 來源:不詳 作者:佚名

  飯店熱門菜,教你在家做。“美食菜譜”,讓您成為廚房里的巧主婦。

  奶酪焗西蘭花

  用料:

  西蘭花、鮮(淡)奶油,奶酪。

  做法:

  1.西蘭花洗凈。鍋中接水,水入倒些鹽。水開后,放入西蘭花,斷生后撈出瀝干。

  2.將西蘭花放入盆內,倒少許鮮奶油。如果覺得淡,也可以再加少許鹽拌一下。

  3.撒些奶酪碎,這樣奶酪是遍布一整盤菜的,而不是只在表面。

  4.最上面鋪上奶酪片后,放入已經預熱220度的箱內,大約10分鐘即可。

  麻婆豆腐蝦

  用料:

  豆腐、郫縣豆瓣、花椒面   、鹽、雞精、白砂糖2茶匙、鮮、油、鮮河蝦、料酒、油、水淀粉、辣椒面。

  做法:

  1.豆腐切成1.5cm見方的小丁,放入開水中,加少許鹽浸泡10分鐘。

  2.大蝦修剪須足、加鹽,與適量的濕淀粉拌勻后,放入180°C熱的油鍋中,至兩面變紅,撈出瀝油。

  3.鍋中放入油,熱,加入郫縣豆瓣、辣椒面香,加入鮮、豆腐和熟蝦翻,調入料酒、雞精、白砂糖和油,用中火約3—5分鐘后,用濕淀粉勾薄芡收汁。

  4.盛入略深的盤子中,撒上花椒面和香蔥即可。

  雙芋絲

  用料:

  山芋(紅薯)1只、香芋1/4個、朝天椒(或干紅椒) 4個、花椒8粒、香蔥1根、砂糖2茶匙(10g)、鹽                 1茶匙(5g)、白醋1匙(15ml)、油2匙(30ml)。

  做法:     

  1.山芋和香芋分別洗凈削皮,切成5cm長均勻的細絲。分別用流水沖凈表面淀粉后,投入涼水中浸泡10分鐘,下鍋前取出瀝干水分。 

  2.朝天椒剪成斜片。香蔥切成斜絲。

  3.中火鍋中的油,待至七成熱時將朝天椒片和花椒投入爆香。 隨后改大火,放入山芋絲和香芋絲,大火快速翻數下,調入白醋。

  4.翻3分鐘,最后將香蔥絲放入,調白砂糖和鹽,勻即可。

(haochi123.com)
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