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豆漿好喝須煮熟

評論:0 來源:不詳 作者:佚名
   大豆的蛋白質含量高達35-40%,1公斤大豆的蛋白質相當于2公斤瘦肉或3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白質含量。
   尤其有益的是,大豆不含膽固醇,對于大腦極為有益。研究表明,大豆經水泡、磨碎,充分加熱制成豆漿后,營養吸收率高達90%,豆漿以其均衡的營養成分、細膩的口感、食用方便一直受到中國人的喜愛,并逐漸被世界上越來越多的人所推崇。
   豆漿好喝,但一定要熟,豆漿中含有胰蛋白酶等抗營養因子,需經加熱至100℃以后才能被破壞,在加熱不徹底時會使人出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
   有些人把豆漿加熱至80-90℃,看到泡沫上涌就誤以為已經沸,其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象,并非沸騰,正確的方法是第一次抱沫上涌后用溫火再熬幾分鐘。
   由于豆漿的蛋白含量豐富,易導致細菌繁殖,最好飲用新鮮并透的豆漿。
(haochi123.com)
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