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吃蒜應搗碎

評論:0 來源:不詳 作者:佚名
    在大蒜中含有蒜氨酸和蒜酸,這兩種成分各自存在,互不相干。只有把大蒜搗碎使兩者接觸,蒜氨酸才能在蒜酸的作用下分解,生成有揮發性的大蒜辣素。大蒜辣素是一種無色油狀液體,具有較強的殺菌能力。大蒜辣素進入人體能與細菌體內的半胱氨酸反應生成結晶性沉淀,破壞細菌的生長和代謝。因此,大蒜應搗碎后食用
(haochi123.com)
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